風(fēng)味黃山，那些只需一口就讓你離不開的徽州小食，你，吃過嗎？
在黃山，我們可以吃到正宗的徽菜，也可以品嘗到眾多的街頭特色小吃。那些可口的徽州小食，不僅給生活添加了一份溫暖的滋味，更吸引著一批批為此前來的食客。
很多時(shí)候，不經(jīng)意的一道轉(zhuǎn)身，便能遇見驚喜。對于喜愛旅游的人來說，只有美景又怎能得到滿足呢？還得配上當(dāng)?shù)氐奶厣∈?。來過黃山的人應(yīng)該都知道，在黃山有一道特色徽菜--臭鱖魚，臭鱖魚可以說是徽菜中的一大招牌。今天，小編不說這些，小編想帶大家嘗嘗隱藏在那些街頭巷尾的徽州小食。
黎陽老街小吃攤《舌尖上的中國》讓它紅遍中國，有著徽州第一怪之稱的徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品。制作毛豆腐的方法有很多，如煎、火烤、蔥攤、紅燒等。其中，小編認(rèn)為路邊攤制作的最為好吃，經(jīng)過長時(shí)間煎制，再淋上獨(dú)家秘方的汁，外焦里嫩，口感異常的美味。在徽州旅游，很多景點(diǎn)都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作為大眾小吃，購買起來十分方便。
徽州毛豆腐徽州臭豆腐俗名“大呆臭”，是安徽徽州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。為王致和于清康熙年間創(chuàng)制。不同于徽州毛豆腐，它擁有難以名狀的奇特味道，有人避之不及，有人甘之如飴。臭和香的巧妙結(jié)合，讓人欲罷不能。普遍的做法便是將臭豆腐下油鍋炸，至鮮黃酥脆，就可以起鍋端出。瀝干臭豆腐表面多余的油汁，澆上辣椒醬、秘制的汁，撒上蔥花香菜，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭?；罩莩舳垢邳S山市內(nèi)很多小吃攤點(diǎn)上均可吃到。
徽州臭豆腐周一碗餛飩篇
位于黎陽in巷的周一碗餛飩，是黃山的特色小吃，餛飩個(gè)頭小，皮薄，餡多，湯底濃郁鮮香。傳承百年的徽州味道，便在這一碗小餛飩中。一個(gè)普通的小攤位，一半用來包餛飩，一半用來煮餛飩，流水線一般默契配合。店面不大，經(jīng)營的小吃種類也不多，煎餃也是它的特色之一，煎餃個(gè)頭較大，包裹韭菜 、香菇、筍干等，一面煎的金黃，香氣撲鼻?；罩菪○Q飩吸引了像《偶像來了》、《爸爸去哪兒》多部國人熟悉的綜藝來此錄制節(jié)目，徽州人的手工餛飩也給嘉賓們留下深刻的回憶。一碗好的餛飩，條件是非常嚴(yán)苛的，不薄不厚的皮，加上新鮮的餡兒，純正的底料，遇見滾燙的餛飩，遇上溫暖的徽州人。
周一碗餛飩
黃山燒餅篇
黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市特色傳統(tǒng)小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。黃山燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便覺得香味濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。在黃山，很多地方都可以吃到黃山燒餅，但是，最正宗的那家，小編致今沒有尋得。
黃山燒餅
石頭粿篇
徽州傳統(tǒng)面食，是到徽州早在清代即負(fù)盛名，是有口皆碑的美食。類似于平常吃的燒餅，但是和燒餅不一樣的是，在烙燒餅時(shí)，每個(gè)餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是為了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動(dòng)石頭，使內(nèi)部油脂滲出，一直烙至熟透即成。小編在這提醒大家，只有在歙縣才能吃到最正宗的石頭粿喲。
石頭粿
徽州美食，看了就忘不掉，嘗上一口就喜歡，這個(gè)冬天，期待你與它的故事。
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