安徽千年古村，百年代代相傳的小吃走紅，外地游客來了必吃
靈山村位于徽州區(qū)呈坎鎮(zhèn)東南靈金山南麓，始建于唐，有一千多年的歷史，是徽州方氏聚居的古村落之一。靈山村風(fēng)光秀美、人杰地靈、歷史文化底蘊(yùn)深厚，是攝影、休閑、探險(xiǎn)考察的最佳場(chǎng)所,黃山市百佳攝影點(diǎn)之一。
靈山雖處山腰谷地，卻是個(gè)有田有稻的地方，其生產(chǎn)的大米，曾作為貢品呈送朝廷而聞名。靈山貢米因日照時(shí)間短、生長周期長，而米質(zhì)柔軟，清香撲鼻，令人食欲大增，由此米做成酒釀，其味尤甜，故而靈山酒釀便成了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。
在當(dāng)?shù)赜兄鄠鞯木漆劷陙硪呀?jīng)成為靈山村的招牌小吃，酒釀嚴(yán)格來說就是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。這里家家戶戶都會(huì)制作酒釀，并有專門為酒釀制作的酒釀餅。
當(dāng)?shù)氐木漆劤苑ㄒ詫?a href='/techan/15782' target=_blank>糯米湯圓煮開之后倒入至做好的酒釀中。這樣可以使酒釀不至于過酸發(fā)苦。
軟糯的湯圓和酒釀搭配，酸甜軟糯可口之極。湯圓也不止一種餡料，除了傳統(tǒng)的黑芝麻餡料之外，還有花生餡和玫瑰紅糖餡料。作為徽州地區(qū)的古村落之一，靈山村每年也會(huì)迎來不少外地游客，他們不僅欣賞到了古村落的，也會(huì)慕名前去嘗一碗靈山酒釀。
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