慶陽臊子面是慶陽民間傳統(tǒng)膳食，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。慶陽臊子面是慶陽普遍的地方面食，但不同地域特點(diǎn)各異，主要區(qū)別是臊子面的料不同，其中南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉。慶陽臊子面的制作非常講究，面條要細(xì)要長(zhǎng)，猶如絲線漂在湯面上，再配上獨(dú)具風(fēng)味的臊子，湯肥味美，四溢飄香。吃臊子面也是有講究的，手工面一般是將面和湯分開放，吃面的時(shí)候，要用筷子將面夾入湯碗里再吃，這樣吃到嘴里的面條顯得細(xì)長(zhǎng)柔韌，湯的味道也能完全散發(fā)出來。