余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，選用余干縣當?shù)靥禺a辣椒——余干楓樹辣和豬肉制作而成，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點。余干辣椒皮薄、肉嫩，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯，是江西一道經典家常菜，也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經典名菜”?！驹敿殹?br />

中文名：余干辣椒炒肉

外文名：Yugan Pepper Fried Meat

分類：贛菜系，饒幫菜

口味：鮮辣可口

主要食材：余干豐收辣，五花肉，豆豉，姜末，淀粉