吹豬肝是麗江納西族請(qǐng)客時(shí)必備的一道傳統(tǒng)名菜，是麗江少數(shù)民族特色菜，也是納西三疊水名宴中第二疊涼菜。吹豬肝是要在農(nóng)歷冬臘月，將鮮豬肝吹膨脹后曬干，主料豬肝配以芫荽、炒花生米、鹽、醋、油辣子、芝麻等，制作時(shí)將豬肝煮熟，冷卻后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌勻就可作盤(pán)菜食用了。此菜制法特殊，色美爽口，喜歡吃麻辣口味的可以試試看。

中文名：吹豬肝

佐料：植物油50克，精鹽1克，味精2克，

主料：豬肝

配料：紅椒25克，青蒜25克