海門(mén)提湯羊肉是南通地區(qū)傳統(tǒng)特色名饌，在解放前已是馳譽(yù)大江南北的特色菜肴，當(dāng)時(shí)的江、浙、滬等大城市中的飯菜館，常把“海門(mén)提湯羊肉”作為掛牌菜肴，屬于蘇菜之通幫菜、江海菜。該道菜選用以肥嫩鮮美著稱(chēng)的海門(mén)山羊肉為原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)，羊湯乳白稠濃，鮮美醇厚。提湯羊肉都在冬天制作，可拌上粉絲、青菜心用原湯白燒；?？梢陨厢u油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味，同中有異，異中有同，妙不可言。無(wú)怪乎海門(mén)提湯羊肉，要列入通海平原菜譜之冠。

中文名：海門(mén)提湯羊肉

主要原料：山羊

地方：江蘇南通海門(mén)

類(lèi)型：小吃