鍋塌豆腐是小編最喜歡的豆腐特色菜之一，這是一道山東特色名菜，鍋塌是魯菜獨有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜，豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養(yǎng)豐富，最早的鍋塌系列菜是來自山東省，早在明代山東濟南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。【詳細(xì)】

中文名：鍋塌豆腐

分類：魯菜

口味：鮮香可口

主要食材：豆腐，雞蛋黃，小麥面粉，蝦仔

制作工藝：塌制、油煎

別名：鍋塌豆腐夾餡