西施豆腐是浙江諸暨的豆腐代表菜，相傳是西施遺留的習(xí)俗，西施本來(lái)是農(nóng)家婦女，洗衣服織布，心靈手巧，而且擅長(zhǎng)烹飪，曾經(jīng)用葛粉調(diào)制豆腐濃湯。因?yàn)樗r美可口，鄰居都競(jìng)相效仿她做豆腐的方式，當(dāng)時(shí)人們就稱它為西施豆腐。西施豆腐選通嫩白豆腐切成小塊，輔以、金針菇、木耳、肉末、香菇，以及筍蒜酒醬，分別爆炒，再以雞汁肉湯燴煮，然后用葛粉調(diào)羹而成，最后出鍋加上一把蔥花與胡椒粉。成菜后，湯寬汁厚，滑潤(rùn)鮮嫩，色澤艷麗，色、香、味俱佳，回味無(wú)窮?！驹敿?xì)】

中文名：西施豆腐

外文名：Xi Shi tofu

分類：浙江菜

口味：清淡爽口

主要食材：豆腐