彭城魚(yú)丸，徐州地方傳統名菜，又稱(chēng)魚(yú)珍珠，為清朝康熙年間“悅來(lái)酒家”廚師李自嘗所創(chuàng )（一說(shuō)名廚翟世青所創(chuàng )），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養胃。康有為曾書(shū)寫(xiě)對聯(lián)贊道：“彭城魚(yú)丸聞遐爾，聲譽(yù)久馳越南北”。正宗彭城魚(yú)丸顏色白嫩，質(zhì)細味鮮，放在水中是圓形，落在盤(pán)中是扁形，夾在筷子上是長(cháng)形，工藝高超，非一般廚師所能。【詳細】

中文名：彭城魚(yú)丸

分類(lèi)：蘇菜

口味：質(zhì)細味鮮，滑嫩爽口

主要食材：粉絲，鯉魚(yú)，火腿，雞蛋

產(chǎn)地：江蘇

別名：魚(yú)珍珠

適用人群：老少皆宜

拼音：péng chéng yú wán