蟹糊是一種蟹肉制品，是舟山著名的海鮮小吃，也是典型的浙江地區(qū)沿海特色小吃，采用新鮮的螃蟹腌制而成。此名吃色澤黃潤(rùn)，鮮香濃郁，味咸酸辣，肉黃白相間，色澤誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富。舟山蟹糊制作簡(jiǎn)單，紅膏蟹棄殼、去鰓、洗凈、瀝干，取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成。按照舟山人的習(xí)慣，常加的調(diào)料有：姜末、料酒、鹽、糖等。