德慶酥，是肇慶街頭的一種特色美食，它原產(chǎn)于廣東德清縣。當(dāng)?shù)氐聭c酥的制作是在桃酥中添加芝麻、花生等原料精制而成。制作時(shí)將熟花生去衣，與熟芝麻舂研成碎屑，再摻入面粉拌和過(guò)篩。然后倒在臺(tái)上中間開塘，在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發(fā)粉和適量的水，用手將各料攪勻捏成較松散的面團(tuán)。最后放入烘烤爐內(nèi)用150℃溫度烤制，待表面凸起呈金黃色即可。成品呈淡黃色，具有甘香松脆，入口即化的特點(diǎn)，一直被當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰彤?dāng)作饋贈(zèng)佳品。

中文名：德慶酥

分類：甜品

主要食材：富強(qiáng)粉

基本特點(diǎn)：甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明