過(guò)橋米線(xiàn)是米線(xiàn)中的上品，獨具風(fēng)味，久負盛名。它以用料考究，制作精細，吃法特殊，營(yíng)養豐富而深受群眾喜愛(ài)。它是云南食品中最具地方風(fēng)味的小吃。蒙自是云南名吃過(guò)橋米線(xiàn)的老家。 過(guò)橋米線(xiàn)配料 過(guò)橋米線(xiàn)主要以湯、肉片、米線(xiàn)和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚(yú)、火腿、鰍魚(yú)等切成薄片，擺入碟內；米線(xiàn)則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜（韭菜苔或韭菜）、嫩菠菜、白菜心等用沸水略燙，切為四厘米的長(cháng)段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。