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撐酒

撐酒不過(guò)是農家土法釀造的糯米酒,但它要求在重陽(yáng)蒸(酒)冬至放(水)。即:將糯米蒸熟過(guò)水,拌入地產(chǎn)酒藥進(jìn)缸釀造,半月后,將缸內酒糟攪拌勻,加入適量溫水,一周后,再蒸適量糯米,稍冷后做成糯米飯團(團內放酒藥),放置原釀的酒缸內再釀,如此反復釀2—3次,濾出酒糟,即成撐酒。這種酒色澤青亮,香氣濃郁,味正微甜,酒力火厚,入口溫和,喝了還想喝,直至飄然欲仙……頗受人們青睞。

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