【舌尖平山】平山特色傳統小吃——崗南鐵鍋燉雜魚
平山境內的崗南水庫水產豐富，潔凈的水資源使得水庫中的魚類更加鮮活。而對于崗南水庫中的魚類，平山老百姓也衍生出多種多樣的吃法，燉雜魚，便是美味中的代表菜肴。
一鍋子大大小小的魚在爐火上咕嘟咕嘟的燉著，廚房里彌漫著魚的香味。鯰魚的細致，鯽魚的香美，嘎魚的醇厚……如此等等，都薈萃于這一鍋之內，其味道實在是妙不可言。尤其是那嘎魚，夾起一塊，肉嫩汁厚，再加上大廚精心烹調而成，完整的保留了魚肉的鮮香美味與豐富的營養(yǎng)，不腥不膩，口感細滑，魚鮮湯濃，原汁原味，蔥香、花椒香味濃厚，食后令人回味無窮。
在崗南還有另一種特色美食叫貼餅子，這個餅的制作工藝很獨特，將和好的餅子面捏好后直接貼到大鐵鍋的內壁，靠著大鍋內的水蒸氣將餅子蒸熟，而貼著鐵鍋的那一面成了焦黃香脆的咯渣。
貼餅子以玉米面制成，有的餅子里加了棗子，甜津津的棗香和玉米面兒的味道融合在一起，更多了一層美味。還有的餅子里加了蘿卜纓子，菜餅子的吃法更符合農家貼餅子的風味。
來到平山的崗南水鄉(xiāng)，你不僅可以品嘗到崗南的特色美食，而且還可以到水庫大壩上感受水庫美景，身在藍天碧水間，讓人流連忘返。
內容來源：暢游平山綜合整理
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