廣東惠州重現百年客家小吃一條街 回歸“小時(shí)候味道”
中新網(wǎng)惠州10月1日(記者 宋秀杰)10月1日，正逢囯慶、中秋佳節，匯集東江流域以及全國各地風(fēng)味的惠州西湖百年小吃名街——“熙湖門(mén)美食街”，經(jīng)過(guò)精心地設計、整修后正式對外開(kāi)放，期待眾多海外僑胞、港澳臺同胞早日來(lái)品嘗。
惠州是國家歷史文化名城、廣東的重點(diǎn)僑鄉之一。“熙湖門(mén)美食街”就坐落在在國家5A級惠州西湖景區正門(mén)正對面的橋西市場(chǎng)，是惠州西湖小吃街與惠州市主要夜市之一，具有100多年歷史。
圖為百年“惠州煕湖門(mén)美食街”。 宋秀杰 攝
20世紀50年代初，這里是惠州第一市場(chǎng)，80年代改建成橋西市場(chǎng)，人稱(chēng)“小香港”。2012年，橋西市場(chǎng)升級改造列為惠州市政府十大民生實(shí)事工程之一。是海外僑胞記憶中的“惠州味道”。尤其是香港人對這里經(jīng)營(yíng)的東江鹽焗雞“情有獨衷”，不但吃好，而且吃飽后還要打包帶走。
蘇東坡在惠州生活了2年7個(gè)月，把“盤(pán)游飯”“古董羹”推薦了出去，如今成了這條街流行的煲仔飯和邊爐火鍋。
圖為惠州名食“阿嬤叫”烹調現場(chǎng)。 宋秀杰 攝
東江名廚李宏坤稱(chēng)，做“東坡肉”并不難，但是想要做好，食材最關(guān)鍵。“豬肉一定要選擇肥瘦相間的，時(shí)間也要把握好，不然吃出來(lái)的口感就會(huì )是一口肥油，皮也很軟。”
“阿嬤叫”是惠州的名食，主要的食料為米粉與新鮮蘿卜絲烹調而成，原汁原味又可口。在20年前能賣(mài)5角錢(qián)一個(gè)，現在能賣(mài)2元5角錢(qián)一個(gè)，生意十分紅火。
現在改造后的“熙湖門(mén)美食街”，古香古色，共有1200多平方米，分東江特色小吃區、九州特色小吃區、特色風(fēng)味餐飲區等五大區域。
其中，惠州本地及東江流域的小吃有東江鹽焗雞、西湖東坡肉、羅浮山山水豆腐花、廣式腸粉、橫瀝湯粉、惠陽(yáng)黃金酥丸、平海古城薄餅、博羅麻陂肉丸、龍門(mén)米餅、惠城阿嬤叫等。
該項目運營(yíng)商、惠州市四時(shí)春旅游文化咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理袁千力稱(chēng)，惠州的鄉愁就在這里。鄉愁是地方最寶貴無(wú)形資產(chǎn)，特色小吃作為舌尖上的鄉愁，是鄉愁產(chǎn)業(yè)重要組成部分，承載著(zhù)“小時(shí)候味道”。
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