酒店人力資源管理是根據國家人事勞動政策和企業(yè)制定的管理方針與政策，對酒店的人力資源進行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵、紀律管理等系列日常管理業(yè)務中，調動員工工作積極性，提高員工勞動素質，增強企業(yè)內部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰(zhàn)斗力的團隊，為企業(yè)實現經營目標和經濟效益提供強有力的人事保障。

酒店是以人為中心的行業(yè)，酒店的管理說到底就是對人的管理，運用科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發(fā)，以提高全體員工的素質，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。

一、組織結構與崗位描述

要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內部的組織結構。一般酒店的組織結構圖如下：

人事培訓部必須對酒店的各個工作崗位進行分析，根據崗位特征確定具體要求，包括技術種類、工作范圍、權利、義務等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據，也是對員工的工作表現進行評價的標準。

例：人事培訓部的崗位描述

1、協助總經理制定酒店人力資源發(fā)展計劃。

2、根據經營管理需要，設計酒店的機構設置和各部門的人員編制。

3、負責起草人事管理的有關制度，如員工手冊，勞動管理制度、培訓制度獎懲制度等。

4、負責計劃與實施員工的招聘與培訓工作。

5、定期對員工工作表現進行考核。

6、負責員工紀律管理、獎懲管理、處理員工投訴。

7、管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事統(tǒng)計。

8、做好職工工資、福利及勞動保險工作。

9、全面負責酒店各級各類員工的培訓管理工作。

10、負責酒店人事、勞動和培訓的日常管理工作，并發(fā)揮協調控制的功能。

二、人力資源的招聘與甄選

根據酒店內的崗位設置及工作崗位描述，利用各種方法和手段招聘人員。當然所招聘的崗位不同對人員的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一樣。

（一）一般的招聘、甄選流程：

（二）人力資源選拔方法

1、心理測驗法

2、面試

3、知識考核

4、情景模擬練習

5、分析應聘人員申請材料

三、酒店培訓管理

（一）酒店培訓的考慮要點

1、有針對性

要求培訓內容與現崗位職責專業(yè)對口，理論講述和操作示范相結合，使每一個經過培訓的員工以較快地適應自己所從事的工作。

2、時間控制

酒店經營有淡旺季之分，酒店培訓工作也應有明顯的季節(jié)性，“忙時少學，閑時多學”應是安排培訓時間的要點。

3、培訓應多樣性

由于酒店培訓工作的內容廣泛復雜，針對性強，而酒店晝夜營業(yè)員工輪班工作，實施培訓工作難度很大。因此，培訓方案也要多樣化，要因時、因地、因人制宜，可采用專題培訓與管理培訓，內部培訓與外部培訓，基礎培訓與系統(tǒng)培訓，短期培訓與長期培訓相結合的方式。培訓內容也應因人而異，因材施教，學以致用，學用結合。

（二）酒店培訓的種類

酒店培訓方式可根據培訓對象的不同層次，在不 同時間、地點提供不同的內容，形成一個立體的培訓模式。

a) 決策管理層培訓（總經理、副總、總監(jiān)及各部門經理）

對高級管理人員培訓的主要內容是戰(zhàn)略管理、市場與競爭觀念、營銷策略制定、企業(yè)文化的建立、預算管理、成本控制、經營決策和管理能力提升等課題。

b) 督導管理層（各部門副職、主任和領班）

培訓重點在于管理理念與能力的訓練，酒店專業(yè)知識的深化培訓及如何處理人際關系、處理客戶異議等實務技巧。

c) 服務員及操作人員層

培訓重點是提高他們的整體素質，服務意識，即從專業(yè)知識，業(yè)務技能與工作態(tài)度三個方面進行。

（三）、培訓流程

四、績效考核

酒店的績效考核是對照工作崗位描述和工作任務書，對員工的業(yè)務能力，工作表現和工作態(tài)度等進行評價，并給予量化，考核結果直接影響員工晉升、獎懲、工資、培訓機會等，它有利于調動員工的積極性和創(chuàng)造性。

（一）績效考核的內容：

1、考評員工的素質。主要是檢驗員工的人格品質與道德水準，包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作，員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生及儀容儀表。

2、員工的能力。對不同職務員工的業(yè)務能力，要作分類考評。

3、考評員工的態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括出勤情況、工作的主動性與積極性等內容。

4、考評員工的績效。

（二）員工考評的主要方法

1、綜合表現考評法。是指對員工在考評期限內的各方面表現作全面的綜合評價。

2、業(yè)務績效考評。側重從員工對專業(yè)業(yè)務的勝任情況及對本職工作的完成績效進行評估。此考評方法更適合銷售部門。

五、員工生涯規(guī)劃

人事培訓部有責任鼓勵和幫助員工制定個人發(fā)展計劃，并及時進行監(jiān)督和考察，這樣有利于促進酒店發(fā)展，使員工有歸屬感，提高員工忠誠度。

通過績效考評，員工可知個人能力的強項和弱項，然后再結合自己的興趣及公司的經營發(fā)展規(guī)劃和實際情況，與上級主管共同來制訂自己的生涯路線，并在公司的大力支持下逐步來實現。

六、酒店人事管理

酒店人事管理的內容大致包括以下幾個方面：

1、員工獎勵與晉升

2、員工紀律管理

3、紀律處分

4、員工投訴處理

5、員工檔案管理

6、酒店人事統(tǒng)計

七、薪酬設計

酒店薪酬設計應遵循如下基本原則：

1、定崗定編，才職想稱，按勞分配。

2、個人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。

3、兼顧不同部門的利益，針對不同職務不同工種的具體勞動差別和貢獻大小給予合理的薪酬。

4、正確運用精神鼓勵和物質獎勵相結合的工作方法。

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