嘉興粽子，紹興臭豆腐 浙江小吃品種繁多，發(fā)揮了江南食品資源豐盛的優(yōu)勢(shì)，以米面為主料，選用配料廣泛又精細(xì)，運(yùn)用多種蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、沖等多種技法，形成咸、甜、鮮、香、酥、脆、軟、糯、松、滑各色俱有的糕團(tuán)點(diǎn)心、面食、豆品的小吃系列。其從選料到加工、烹調(diào)，各個(gè)工序都有嚴(yán)格要求，形成自己的特殊工藝，并根據(jù)不同季節(jié)和不同風(fēng)尚，都有種種獨(dú)特的節(jié)令小吃和應(yīng)時(shí)點(diǎn)心，顯得絢麗多姿。 浙江小吃，是根據(jù)各地區(qū)的實(shí)際條件，創(chuàng)造自己各種各樣的小吃點(diǎn)心。在杭嘉湖和寧紹地區(qū)，盛產(chǎn)稻谷、豆類，以各種米、豆類烹飪?cè)献髦髁蠟槎啵v究甜、糯、松、滑風(fēng)味。江南丘陵山區(qū)，主產(chǎn)麥類和雜糧，以此為主料，制作的點(diǎn)心以咸、香、松、脆為特色。沿海地區(qū)則以海鮮小吃見(jiàn)長(zhǎng)。 浙江經(jīng)營(yíng)小吃的名家，有杭州的知味觀、湖州的丁蓮芳和諸老大、嘉興的五芳齋以及專營(yíng)寧式大面的百年老店奎元館等。這些店都以自己的看家小吃，為浙江小吃增添光彩。 吳山酥油餅 浙江杭州點(diǎn)心。將水油面和油酥面混合，經(jīng)油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰，色澤乳黃，香脆松甜，油而不膩，入口即化。吳山酥油餅在南宋時(shí)即被譽(yù)為“吳山第一點(diǎn)”，流傳至今。1990年在上海舉行的全國(guó)名點(diǎn)評(píng)比中，獲商業(yè)部的金鼎獎(jiǎng)。 金華干菜酥餅 浙江金華點(diǎn)心。系用面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、芝麻、飴糖等制成生坯，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烘烤而成。它包裹干菜肉餡心，圓若杯口，形似蟹殼，兩面金黃，滿布芝麻，上下十幾層，每層薄如紙，一咬即酥成粉末，香酥松脆，具有特殊風(fēng)味。 馬蹄酥 浙江小吃。因狀如馬蹄，故名。它以皮脆心軟、香甜可口為特點(diǎn)。

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