導(dǎo)讀：為什么云南美食那么多？ 云南美食是怎樣的？

云南少數(shù)民族眾多，每一個民族都有自己的飲食習(xí)慣，可以說每一個民族都有幾道自己民族的特色美食。

歷史上自從春秋戰(zhàn)國時期楚國將領(lǐng)莊喬入滇，每一個中原王朝都和云南有著豐富的文化交流。

云南地形復(fù)雜，海拔好差大從東南部76米的河口元江出境處到西北部6200多米海拔的梅里雪山，各氣候帶在云南均有分布，有熱帶雨林的西雙版納，亞熱帶雨林的德宏，普洱，亞熱帶季風(fēng)的玉溪昆明楚雄，溫帶的麗江，寒帶的中甸，以及特有的干熱河谷元江，巧家等等。

多種的氣候形態(tài)造就了不同的物產(chǎn)。多民族的交匯融合造就了豐富的飲食文化。

所以云南美食自然就很多了，既有本地本土滇系菜，又有后期進入云南的川菜，徽菜，淮陽菜，魯菜等等。也有從東南亞國家流傳進來的泰國菜，越南菜等等。

經(jīng)過廚師根據(jù)本地口味改良后就形成了更加豐富的菜品。所以云南美食眾多。具有特殊代表的食材就是昆蟲，花卉，野生菌類。以及特殊氣候形成的火腿，牛干巴，高原湖魚等等。有了這么多特殊代表的食材加上各種時鮮蔬菜就自然形成了云南美食眾多的局面。

云南美食是怎樣的？

云南菜系的歷史和構(gòu)成獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了云南永恒的魅力。

云南菜也稱“滇菜”，由三個地區(qū)的菜點特色構(gòu)成。

滇東北地區(qū)：因接近內(nèi)地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調(diào)、口味與川菜相似。

滇西和滇西南地區(qū)：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數(shù)民族較多，其烹調(diào)特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數(shù)民族菜點是主體。

滇南地區(qū)：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是云南菜點的本體。

云南菜特點

選料廣，風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當(dāng)，造型逼真。

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