興國魚絲又稱與你相思，是興國縣別具特色的傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜。第二批贛州“非遺”名錄產(chǎn)生“興國魚絲技藝”榜上有名，興國魚絲更是被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。因為“魚絲”與“余思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“游子在外，永遠思家”之意。

中文名：興國魚絲

外文名：xingguoyusi

分類：土家菜

主要食材：草魚，紅薯粉

特點：鮮美嫩滑、柔韌可口、貯存方便

好處：益智、營養(yǎng)、美容保健、降血壓