腦髓卷是湖南長(zhǎng)沙著名的地方傳統(tǒng)小吃，其名雖為腦髓卷，實(shí)際是豬油瞟，不是真的腦髓，入口即化，齒頰留香。腦髓卷是用半酵面皮裹豬肥膘肉和白糖制成的餡心，經(jīng)蒸制而成。該品起源于湘潭市，因其味道醇甜，質(zhì)地細(xì)軟，口感極好而受到消費(fèi)者歡迎，爾后湖南各地竟相效仿，廣為流傳。腦髓卷入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”湖南榜名單。

中文名：腦髓卷

外文名：Brain volume

分類(lèi)：地方傳統(tǒng)小吃

口味：入口即化，齒頰留香。

主要食材：上好白面粉，飴糖