羊腸面是青海西寧比較具有代表性的傳統(tǒng)小吃，因吃的時候手抓起面放在碗里，被人們形象地稱為抓面，也是青海著名的面食小吃。羊腸面是以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食，有兩種做工相當細致的食材，即肉腸和面腸，其關鍵在羊腸，肉腸是取羊肉、羊雜剁碎后裝入羊腸中，再入水煮熟；面腸則是將豆面加水制成糊狀，灌入羊腸之中。兩種羊腸制好后，再加調料干炒，干炒過的羊腸外焦里嫩，香味誘人，讓人垂涎欲滴。MAIgoo小編推薦西寧其他特色小吃：殷涼粉、筏子肉團、余釀皮、五香牛肉干等。