武威面皮子是武威一帶著名的小吃，也是涼州人十分喜愛的小吃，是一種面粉制的食品，特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉一般，呈長條狀，加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威面皮的獨特之處是把面粉通過泡洗過濾工藝分離出蛋白質和淀粉，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮。吃時澆上特制的湯料，也就是武威人俗稱的“糊醋”，其口感酸辣涼爽，柔韌可口，在武威極受食客喜愛。美食小編推薦甘肅武威其他特色小吃：武威三套車、涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶、武威涼皮、涼州羊羔肉、沙漠土