糖耳朵又稱蜜麻花，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?，是老北京小吃十三絕之一，北京著名的特色小吃。蜜麻花棕黃油亮，質(zhì)地綿潤(rùn)松軟，甜蜜可口，尤其以南城的南來(lái)順飯莊的蜜麻花做的比較出名，炸得透，吃蜜均勻，達(dá)到了松軟綿潤(rùn)的要求。糖耳朵在1997年被評(píng)為“北京名小吃”和“中華名小吃”。與蜜麻花相似的還有蜜篦子（又稱‘’蜜三刀‘’），原料配制與蜜麻花完全一樣，只是形狀不同，它是三層平，中間豎劃幾刀，油炸后過(guò)蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。

中文名：糖耳朵

分類：小吃

口味：甜

主要食材：面、紅糖、花生油，堿、飴糖、蜂蜜

用途：北京特產(chǎn)

別名：蜜麻花