金剛臍，又名金剛麒，起源于江蘇鹽城，流行于蘇滬兩地，是江南地區聞名的傳統小吃。金剛臍呈金黃色、六瓣，有著(zhù)類(lèi)似面包的香味，也有很明顯的堿味，甜甜的，又很有韌勁。其訣竅全在手藝和火工上，制作金剛臍的時(shí)候，將加油的面粉揉成小團，呈饅頭樣，用刀輕輕切成六角形，然后貼進(jìn)爐壁或推進(jìn)烘爐，一會(huì )兒就飄出香味，鏟下就可以吃了。金剛臍在江蘇省餐飲協(xié)會(huì )主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“鹽城十大面食小吃”，MAIgoo美食小編推薦鹽城其他地標美食小吃：米飯餅、麻蝦湯包、野鴨灌湯包等。