沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。沙縣扁肉創(chuàng)于清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。

中文名：沙縣扁肉

外文名：Shaxian dumplings

分類：閩菜，沙縣小吃

口味：鮮香可口

主要食材：餛飩，扁肉皮，面粉，肉泥

流行地區(qū)：福建福州，沙縣等地

原料：半斤新鮮豬瘦肉，扁肉皮三四兩(越薄越好)