鄭州馬豫興桶子雞是一道源于河南開封桶子雞的特色菜，也是鄭州老字號鄭州馬豫興招牌菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名，屬于豫菜。馬豫興桶子雞主料是雞，主要烹飪工藝是煮，因其行駛圓桶而得名，選用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成，其色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。來鄭州游玩，可以去鄭州馬豫興品嘗這道桶子雞特色菜。