刀板香是徽州績(jì)溪傳統名菜，屬于徽菜，是宣城績(jì)溪傳統名菜。明代徽州績(jì)溪出了位狀元陳于泰，他攜其家人榮歸故里探親時(shí)，村人以績(jì)溪特有的黑毛豬肉腌制的咸肉烹飪后款待他，當廚子將在棗木刀板上切下的咸肉一片片碼入盤(pán)中時(shí)，醇香從廚房四處飄散，在堂屋與鄉親嘮嗑的陳狀元聞到咸肉氣味后，循香走進(jìn)廚房，吸吸鼻子對廚子說(shuō)，“哇！老家這咸肉真的很香呀！連這塊刀板都香了。”于是此菜便產(chǎn)生了。如今刀板香在來(lái)年農忙時(shí)，沒(méi)時(shí)間做菜即可蒸吃，也是賓館酒店徽菜系中的必備菜。

書(shū)名：刀板香

作者：許若齊

出版社：合肥工業(yè)大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2011年7月1日

頁(yè)數：180 頁(yè)

開(kāi)本：16 開(kāi)

裝幀：平裝

ISBN：9787565005374

字數：217000

印刷時(shí)間：2011-7-1

紙　張：膠版紙