黃金酥丸即炸過大肉丸，是廣東惠州久負盛名的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系中的客家菜，系惠陽傳統(tǒng)客家名菜。黃金酥丸，相傳清朝康熙年間，客家人就有愛吃黃金酥丸的習俗，還發(fā)生過用酥丸對下聯(lián)招親的故事。從此以后酥丸便成了客家人專門用來招待貴賓的菜式，在客家人心目中此菜式與黃金同價。此菜肉爽帶汁，清香淡雅，既酥香松軟，又鮮美濃郁。黃金酥丸的制作技藝更是被評為廣東省級非物質文化遺產(chǎn)名錄。黃金酥丸入選2017年由惠州市旅游局、惠城區(qū)旅游局指導，市廚師協(xié)會主辦，市旅游協(xié)會、市飯店行業(yè)協(xié)會、市餐飲行業(yè)協(xié)會共同協(xié)辦的“惠州美食嘉年華美

中文名：黃金酥丸

特點：肉爽帶汁，清香淡雅

地區(qū)：廣東惠州

菜系：粵菜、客家菜