鏡泊鯉魚(yú)絲是牡丹江鏡泊湖畔傳統特色美食，以嫩脆鮮香、滑爽適口而聞名，是牡丹江寧安的代表美食，也是牡丹江著(zhù)名的特色美食小吃。鏡泊鯉魚(yú)絲制作精細、考究，用快刀剖斬鮮活的金鯉魚(yú)，取它兩肋之肉，切成八寸長(cháng)的細絲，浸以陳醋等魚(yú)絲成粉白狀取出裝盤(pán)，再將“金針”、“瓜葉香”等山珍的細絲陳放盤(pán)中，翠綠、金黃、粉白相映成趣。最后，澆入鮮嫩黃瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料即可食之。因此名吃是采用涼拌生食，風(fēng)味獨特，鮮嫩肥美。