鎮(zhèn)江醋排骨是鎮(zhèn)江特色名菜，屬于蘇菜之淮揚(yáng)菜系，用鎮(zhèn)江香醋制作的醋排，和其他地方的糖醋排骨不一樣，色澤醬紅亮，入口更酸甜香。鎮(zhèn)江醋的特點(diǎn)就是酸中帶甜，甜中透香，在烹制肉類時(shí)，鎮(zhèn)江醋能更好的加速肉的纖維化，使肉質(zhì)變得更加細(xì)嫩。廚師用本土的香醋烹制的“鎮(zhèn)江醋排”，很多人品嘗之后，都感覺可以與無(wú)錫肉骨頭相媲美呢。鎮(zhèn)江醋排骨吃起來(lái)很有嚼勁，也非常的適合宴請(qǐng)親朋好友。鎮(zhèn)江醋排骨在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“鎮(zhèn)江十大地標(biāo)菜品”?！驹敿?xì)】