舊州雞辣子是貴州安順市舊州古鎮(zhèn)一道家喻戶曉的特色美食，不但色澤好看，而且味道鮮美，麻、辣兼并，雞肉彈牙爽口、肥而不膩，不僅是本地人喜歡的佳肴，也是游客必然打卡的美食。舊州雞辣子主要原料有舊州鎮(zhèn)本地產(chǎn)土雞、本地產(chǎn)干辣椒、花椒、甜酒釀、菜籽油、食鹽等，也是安順屯堡人逢年過節(jié)的桌上菜、各種宴席中的上乘佳肴。

中文名：舊州雞辣子

外文名：Old state spicy chicken

主要原料：有舊州鎮(zhèn)地產(chǎn)土雞

地產(chǎn)：干辣椒

材料：花椒、甜酒釀

方法：講雞肉切成