洛陽燴菜是河南省洛陽市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜，其做法簡單，是以丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料，燴在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不膩，咸鮮可口的特點。相傳南宋時期，民間百姓出于對奸相秦檜的憤恨，將所吃熬菜中的丸子當作是秦檜的頭，油炸豆腐是秦檜的肉，粉條是秦檜的腸子。后來因為這道菜是將各種雜七雜八的菜燴在一起做成的，所以人們就將它叫做雜燴菜。洛陽人遇到逢年過節(jié)或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人，成為洛陽經(jīng)典宴席菜。【詳細】

中文名：洛陽燴菜

分類：豫菜

口味：鮮香可口

主要食材：丸子，扁垛，蘑菇，粉條

調(diào)料：鹽、味精、胡椒

流行地區(qū)：河南洛陽