宜昌將軍過橋是宜昌傳統(tǒng)名菜，將軍過橋，又叫“墨魚兩吃”，是用墨魚、雞蛋清、水發(fā)玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調(diào)味料烹制而成。此菜魚片細嫩，魚腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營養(yǎng)豐富，即能佐酒又可佐餐。此菜典故與三國張飛當陽（僅宜昌一帶）怒退曹兵有關(guān)，當?shù)匕傩章勚獜堬w在此，便獻上烹好的魚讓他充饑。張飛饑不擇食，連聲稱好。問其菜名，一老者想了想說：“魚因?qū)④妬恚藶閷④姵?，當陽橋上一聲吼，嚇退曹兵百萬兵，就叫它‘將軍過橋’吧！”