渣江假羊肉是湖南衡陽縣渣江鎮(zhèn)地方風(fēng)味小吃，也是衡陽經(jīng)典的小吃。渣江假羊肉歷史悠久，傳說宋徽宗皇帝被金兵擄去，皇后至此避難，由于身受風(fēng)寒，周身不適，食欲不振，當(dāng)?shù)孛麖N做假羊肉湯獻上，皇后食后渾身大汗，頓覺輕松舒適，從此渣江假羊肉湯名聲大噪。假羊肉湯并不是用羊肉做成的，是以豬頭肉、豬瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉湯待用，再將荷折片切成細(xì)長條，倒入肉湯中，煮沸10分鐘，加入蒜苗、蔥段和黃花菜，起鍋淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

中文名：渣江假羊肉

主要原料：豬頭肉，豬瘦肉

是否含防腐劑：否

適宜人群：一般人群

配料：蒜苗、蔥段和黃花菜