鮮蝦荷葉飯是廣東省東莞地區名小吃。以東莞太平鎮制作的比較著(zhù)名，因這一代盛產(chǎn)荷葉和優(yōu)制的絲苗白米。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來(lái)為廣州各茶樓酒家著(zhù)名的點(diǎn)心食譜之一。現在的荷葉飯，除鮮蝦外，還有雞肉、瑤柱、蟹肉、雞蛋、麻油、味粉等，品種不斷出新。

中文名：鮮蝦荷葉飯

分類(lèi)：粵菜

口味：清淡爽口

主要食材：鮮蝦仁、米飯，青豆、香腸、香菇適量，雞蛋一個(gè)，鮮荷葉一張