洪瀨雞爪因南安洪瀨鎮鹵味雞爪而出名，是南安洪瀨特色小吃，也是泉州漢族傳統風(fēng)味小吃，由雞爪、調味粉和適量辣調試而成，經(jīng)過(guò)熱蒸和熱炒，吃時(shí)可蘸醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上口的感覺(jué)。如今遠近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪，這些年陸續開(kāi)發(fā)有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現做鹵味，有貽慶、紅毛、紅珠、絕鹵、聯(lián)統、裕豐、黑果、紅全周等品牌的洪瀨雞爪，其中不少產(chǎn)品獲得“中華名小吃”等美譽(yù)。洪瀨雞爪更是入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

中文名：洪瀨雞爪

類(lèi)別：閩南人對洪瀨鹵味的統稱(chēng)

內容：鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌

特色：質(zhì)地飽滿(mǎn)，色澤金黃

流行地區：洪瀨鎮