蒼南礬山肉燕精選上好的本地豬后腿精肉，趁肉有余溫馬上切塊，將肉捶打成漿狀，配上本地手工番薯粉，經(jīng)過一棍一棍的反復壓打而成燕皮，再取肉之精華做餡包入其中，用手捏成燕子形狀，一鍋湯水，旺火燒開，下肉燕，肉燕遇水遇熱，燕皮一舒一張，“形似飛燕，食似燕窩”。蒼南礬山肉燕由當?shù)貜N師朱為唐在上世紀40年代初創(chuàng)立，選料精良，配方獨特，手藝精湛?，F(xiàn)傳承人朱師勤的礬山肉燕制作技藝已被確認為溫州市非物質文化遺產(chǎn)。榮獲“浙江十大農(nóng)家特色小吃”榮譽稱號。