炸老虎是京杭大運河沿岸比較有名的早餐面食，該面食因形似布老虎而被滄州人稱(chēng)作炸老虎，臨清人稱(chēng)為炸荷包。炸老虎大致是將面片炸到8、9分熟的時(shí)候，將面片的一端撕開(kāi)一個(gè)小口，然后把雞蛋小口倒入面片，然后再放油鍋里炸熟，輕輕咬上一口，外酥里嫩，雞蛋滑滑的，面片脆脆的很受大家的喜愛(ài)。