張掖臊面，其與外地的臊子面無論是從口味還是做法上都不同。甘肅張掖市民的傳統(tǒng)早餐，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?，味道醇厚辣香，吃完回味無窮，多與韭菜餡包子搭配，各家餐館都有各自從不外傳的調(diào)味秘訣，實(shí)屬一個還未發(fā)揚(yáng)光大的地方名吃。張掖臊面講究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，再配上胡椒粉、姜粉、豆腐片、蔥花、香菜、肉片，味道堪稱絕佳。