酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒 釀。把水燒開(kāi)放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。酒釀在明朝才作為小吃，色澤潔白，香味濃郁，陰涼甘甜。桂花甜酒釀與清朝問(wèn)世的酒釀圓子都是名點(diǎn)。酒釀圓子入選中華名小吃行列。

中文名：酒釀圓子

外文名：Boiled Glutinous Rice Balls in Fermented Glutinous Rice

分類(lèi)：甜品，面食

口味：甜香，酸

主要食材：圓子，酒釀，細砂糖，雞蛋

特點(diǎn)：酒釀味濃甜潤