酸野是廣西地方傳統(tǒng)名小吃，又叫酸菜，南寧方言稱其為“酸野”，是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蘿卜、黃瓜等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。酸野遍布廣西全境地區(qū)，桂北以腌制時(shí)間長(zhǎng)、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，尤以南寧最為著名，已有300年歷史。南寧酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、黃瓜、蓮藕、楊桃、椰菜、芥菜、頭菜、生姜、大蒜等新鮮果蔬，佐以食醋食鹽腌制1小時(shí)即成(豆類、菜類要腌制1-3天)。城鄉(xiāng)街頭巷尾隨處可見流動(dòng)酸品攤，攤上備有辣椒酸醋水、椒鹽，

中文名：酸野

別名：酸嘢

主要原料：木瓜，蘿卜，黃瓜，蓮藕，菠蘿，包菜

是否含防腐劑：否

主要營(yíng)養(yǎng)成分：膳食纖維，維生素

主要食用功效：開胃消食

適宜人群：老少皆宜

副作用：胃酸過(guò)多者吃太多可能會(huì)拉肚子

儲(chǔ)藏方法：密封常溫