鍋巴菜，天津話稱“嘎巴菜”，是以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制作而成，是天津特色小吃，也是天津著名的早餐美食小吃。鍋巴菜其特點(diǎn)是五彩繽紛，多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養(yǎng)豐富，憑借著純天然選料，精湛的十四道生產(chǎn)工序，特別是“大小鹵”工藝等三項(xiàng)絕活，使其風(fēng)味別具特色，遠(yuǎn)近聞名。天津的鍋巴菜既是特色小吃，又是湯、還是菜，入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小

中文名：嘎巴菜

外文名：Stain food

主要食材：綠豆，小米

別名：鍋巴菜

所屬地區(qū)：中國天津

屬 性：特色小吃