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清蒸白魚

清蒸白魚是吉林市特色名菜之一,選用的是吉林市松花江白魚制作而成,屬于東北菜系中的吉菜,也是吉林傳統(tǒng)名菜之一。自古以來,松花江上的漁戶即以江水煮白魚,款待來訪的親友,被人們傳為美談。后來,經(jīng)過烹飪高手潛心制作,終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白魚曾被列為貢品,相傳乾隆皇帝在巡視吉林時曾經(jīng)品嘗了清蒸白魚這道菜,品嘗之后大為贊賞,稱之為“關東佳味”。清蒸白魚有兩種做法,一是高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚肉細膩無咸淡味;另一種是以食魚肉為主,清蒸時使湯汁入魚體內(nèi),屬于蒸之法。兩種做法

中文名:清蒸白魚

所屬菜系:東北菜

主料:白魚(700克)

口味:本位咸鮮

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