青海省有個(gè)循化縣，居住著(zhù)7萬(wàn)多撒拉族群眾。黃河從該縣穿境而過(guò)，在其拐彎的地方孕育出了大片的河谷平地。這片河谷平地因為特殊的地理氣候條件，數百年來(lái)成為循化線(xiàn)辣椒僅有的產(chǎn)地。循化的線(xiàn)辣椒皮厚、細長(cháng)、鮮紅，都是西北地區出了名的！所以青海的菜肴口味，多以鮮辣見(jiàn)長(cháng)，用青海省門(mén)源縣出產(chǎn)的青油“潑”出的循化辣椒粉，是當地餐桌的必備食品。在青海品嘗小吃，老板都會(huì )問(wèn)“辣子咋放？”，考慮好再回答哦！