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黃酒泡饃

岷縣大南門上早晨的黃酒好喝。黃酒的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了。明清時(shí)期,《岷州竹枝詞》中說(shuō):“西川禾老家家釀,閭井魚(yú)肥處處筌”。禾老,指當(dāng)?shù)厍嗪坛墒?,家家都在釀酒。這種酒原先是黃酒,以后發(fā)展成為烈酒了。古時(shí)岷州人在清明時(shí)節(jié)釀酒,用黃酒祭祖,把自己的一片赤誠(chéng)灑向黃土,祈求吉祥如意,這是特有的風(fēng)俗。黃酒性味平和、清香爽口,人稱"液體蛋糕",喻之為"酒的精魂"。用黃酒泡饃吃早餐,對(duì)身體大有補(bǔ)益。岷縣的風(fēng)味與各地不同,所泡的饃,除了花糕,還有一種油鍋兒,這是南關(guān)回民特意制作的。里面入油,鍋鏊炕黃,吃起來(lái)又脆又酥,泡在碗內(nèi)像棉花團(tuán)樣散開(kāi),別有一番滋味。

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