煮洋芋

洋芋的問(wèn)題，太復雜。通渭人沒(méi)有未曾吃過(guò)洋芋的，對洋芋的態(tài)度卻四分五裂，愛(ài)之者恨不得每天吃，恨之者總說(shuō)一輩子不吃也不想。前者肯定是家庭條件不錯，是偶爾為之，后者肯定是小時(shí)候吃傷了。

煮洋芋，當然簡(jiǎn)單。挑好的，最好是皮比較沙的那種，洗凈放在鍋中，然后酌情先加上水，注意是先放洋芋再加水，而且得少，然后點(diǎn)火。可千萬(wàn)不能先點(diǎn)火，再加水，否則就會(huì )吃見(jiàn)“嘭”的一聲，鍋破了。

慢火慢燒，揭蓋而起，bai破的最好吃。要想bai破，非好品種，品種不好，砸著(zhù)打也bai不破。這是讓通渭人愛(ài)恨交加，難以言表的食物。當年生活困難，天天洋芋，煮、燒、炒，絲，塊，粒，方法多樣，形態(tài)各異。有人見(jiàn)了洋芋躲著(zhù)走，有人見(jiàn)了洋芋沒(méi)命了。

煮好之后，盛在盤(pán)上，再放上一碗酸菜或其他小菜，一口一個(gè)，一口一個(gè)，香死了！煮或蒸的洋芋，可做成其他多種食品，二次加工味道更佳。