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寧縣韭菜盒子

韭菜盒子屬于寧縣一種地道的特色小吃,適宜于春季食用。其特點表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩,滋味優(yōu)美,是老少皆宜的一種食品。制作韭菜盒子一般分為拌合韭菜餡和和面兩部分,首先將韭菜洗凈切成小段,把豆腐和炒好的雞蛋切成小塊,加入姜粉、花椒粉、食鹽等拌勻成餡。然后將麥面粉加溫水揉均,制成直徑在15cm-20cm的面皮。然后將制成的餡包入圓片中間,再用手將邊對折捏成月牙形,并將邊捏成花邊上烤爐,用小火約烤幾分鐘即成。韭菜盒子一般人群均能食用,其具有較好的保健作用,適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群。

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