軟饃：主要原料為軟糜子面粉或豆餡。它的制作過(guò)程是先碾、后發(fā)、再蒸，就是先用碾子或磨面機將軟糜子碾或磨成面粉，用細蘿過(guò)篩，取出其中一份（約四分之一），用開(kāi)水燙成較硬的面團，放入籠或鍋內蒸，約40分鐘取出，與其余生面揉和成面團，裝入盆中，放在熱炕或微火鍋內發(fā)酵6—8小時(shí)，待面團有了濃烈的香味，嘗有甜味，將發(fā)酵好的面團揉成一個(gè)個(gè)空心窩頭，再放入煮熟的豆餡包緊，底部用梨樹(shù)葉襯（以免拿時(shí)粘手），然后放入鍋內用大火蒸40分鐘左右即熟。蒸熟的軟饃呈降黃色，質(zhì)粘且軟，味道香甜可口。

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