和樂(lè )蟹產(chǎn)于海南省萬(wàn)寧縣和樂(lè )小海，它的外殼堅硬，肉肥膏滿(mǎn)，是海南省四大風(fēng)味之一。和樂(lè )蟹的烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤均有特色，中以清蒸最著(zhù)名。

制法：

（1）將和樂(lè )蟹洗凈外表，放鍋中加適量清水（以不浸過(guò)蟹面為度）、精鹽、姜片、蔥段，蓋蓋，旺火蒸煮1刻鐘后，將蟹取出，去除腮幫，放小火上烤干，用干凈的毛巾抹去沾附物后，橫刀切開(kāi)，露出膏紅蟹蓋，再切十字刀形，整齊地擺入盤(pán)內。

（2）將蒜、姜切茸，桔子切碎塊，與精鹽、糖、醋、花椒粉摻和拌勻，隨和樂(lè )蟹一同上桌，吃時(shí)將蟹肉醮勻佐料即可，食辣味者可稍加些辣椒，風(fēng)味更濃。

特點(diǎn)：和樂(lè )蟹原味突出，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀(guān)，佐酒最佳。