清香的山蘭甜糟，新鮮的福壽魚(yú)，還有美味的山蘭酒，以這幾種主要原料做成的菜肴將是何等的美味，真的是無(wú)法形容，大家在閑暇時(shí)間，不妨下下廚房，掌掌馬勺，親手為家人朋友露上一手，雖比不過(guò)各位大廚的手藝，但也會(huì )跳出日常的菜肴，給大家一個(gè)驚喜，更可能的是一片贊嘆，沒(méi)準就因為這道菜，你家中總廚的地位從此不可撼動(dòng)。

原料名稱(chēng)：福壽魚(yú)、山蘭甜糟、山蘭酒、花生油、酸竹達。

成菜特點(diǎn)：色澤潔白，味甜中帶酸，魚(yú)肉鮮嫩

菜品制作方法：一是魚(yú)殺好洗凈，切塊，魚(yú)頭從中間切開(kāi)，用鹽、姜、蔥腌30分鐘，濾去水分，再用山蘭糟浸3小時(shí)，取出濾干水分；二是用花生油慢火煎魚(yú)，二面收干即可；三是砂鍋加入山蘭甜糟200克，山蘭酒100克，調入鹽1克，味精1克，米醋2克，把魚(yú)排入砂鍋，砂鍋四周排入酸竹達，用火燜10分鐘即可。